Ébullition et cuisson en altitude · cas rempli
Eau qui bout à 4 000 m
Température d'ébullition à 4 000 m : l'eau bout à environ 87 °C. Résultat indicatif, calculé dans votre navigateur, à adapter à votre situation.
Par Jimenez Julien, éditeur de Cairn Blanc · mis à jour le
- Température d'ébullition de l'eau
- 86,7 °C
- Pression estimée
- 616 hPa
- Allongement indicatif de la cuisson
- × 2,52
- Cuisson de 8 min au niveau de la mer
- environ 20 min
L'allongement est une règle empirique (la cuisson ralentit d'un facteur deux environ pour chaque baisse de 10 °C). Pâtes, riz et légumes secs réagissent différemment : goûtez et prévoyez plus de combustible.
Résultat indicatif. Les calculs de ce site sont indicatifs. Avant toute sortie, renseignez-vous sur la météo, l'état de la neige, le risque d'avalanche et les consignes de sécurité locales.
Le cas en détail
À 4 000 m, l'eau bout vers 87 °C : le thé est moins chaud et la cuisson s'allonge nettement. Les aliments à cuisson rapide ou précuits deviennent intéressants, tout comme l'autocuiseur pour les expéditions longues.
À retenir : En altitude, privilégiez les aliments qui cuisent vite.
L'exemple chiffré
Valeurs utilisées dans ce cas (des exemples, pas des prix relevés ni des mesures sur le terrain) :
- Altitude (m) : 4000
- Pression au niveau de la mer (hPa) : 1013,25
- Temps de cuisson habituel (min) : 8
- Température d'ébullition de l'eau
- 86,7 °C
- Pression estimée
- 616 hPa
- Allongement indicatif de la cuisson
- × 2,52
- Cuisson de 8 min au niveau de la mer
- environ 20 min
L'allongement est une règle empirique (la cuisson ralentit d'un facteur deux environ pour chaque baisse de 10 °C). Pâtes, riz et légumes secs réagissent différemment : goûtez et prévoyez plus de combustible.
Modifiez les champs ci-dessus pour adapter le calcul à votre situation : le résultat se met à jour tout de suite.
Comment ça se calcule
La pression à l'altitude se déduit de l'atmosphère type. La température d'ébullition s'obtient avec l'équation d'Antoine appliquée à cette pression. Le temps de cuisson est ensuite multiplié par deux puissance (100 moins la température d'ébullition, divisé par 10), règle empirique usuelle.
Les résultats sont fournis à titre indicatif, sans valeur de conseil de sécurité, juridique, médical ou financier.